500g de Charque JS
250g de feijão verde
50g de farinha de mandioca
4 dentes de alho bem picadinhos
2 tomates
1 cebola picada
1/2 maço de coentro picado
Sal a gosto
Para a vinagrete:
Tomate, cebola, pimentão e cheiro verde em cubinhos
Azeite, sal e vinagre para regar a vinagrete
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão em um litro de água com sal a gosto.
Leve a charque para ferver em dois litros de água.
Depois de levantar fervura, deixe ferver por mais dez minutos.
Depois de cozida, corte-a em cubinhos.
Refogue a charque no óleo.
Cuidado para que não fique muito frita ou crocante.
Para fazer a farofa, refogue na manteiga os quatro dentes de alho bem picadinhos.
Quando estiverem dourados, acrescente a farinha.
Misture tudo e está pronta a sua farofa.
O prato é servido com vinagrete: pique o tomate, o coentro e a cebola e tempere com sal, azeite e vinagre. O arrumadinho fica pronto ao decorar o prato: coloque o feijão embaixo de tudo. A farofa por cima do feijão. Depois, a charque cobrindo o feijão e por cima de tudo o vinagrete.
Tempo de preparo: 30 minutos
