Arrumadinho de Charque

Ingredientes:

500g de Charque JS
250g de feijão verde
50g de farinha de mandioca
4 dentes de alho bem picadinhos
2 tomates
1 cebola picada
1/2 maço de coentro picado
Sal a gosto

Para a vinagrete:
Tomate, cebola, pimentão e cheiro verde em cubinhos
Azeite, sal e vinagre para regar a vinagrete


Modo de preparo:

Cozinhe o feijão em um litro de água com sal a gosto.
Leve a charque para ferver em dois litros de água.
Depois de levantar fervura, deixe ferver por mais dez minutos.
Depois de cozida, corte-a em cubinhos.
Refogue a charque no óleo.
Cuidado para que não fique muito frita ou crocante.
Para fazer a farofa, refogue na manteiga os quatro dentes de alho bem picadinhos.
Quando estiverem dourados, acrescente a farinha.
Misture tudo e está pronta a sua farofa.

O prato é servido com vinagrete: pique o tomate, o coentro e a cebola e tempere com sal, azeite e vinagre. O arrumadinho fica pronto ao decorar o prato: coloque o feijão embaixo de tudo. A farofa por cima do feijão. Depois, a charque cobrindo o feijão e por cima de tudo o vinagrete.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Escondidinho

Ingredientes


1 1/2 kg de macaxeira para o purê
1 pacote de creme de cebola
1 caixa de creme de leite
500g Charque JS cozido desfiado
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
100 g de queijo ralado
1 pote de requeijão cremoso
Cheiro verde a gosto

Modo de preparo


Despeje a margarina ou manteiga na panela e refogue a cebola até que elas fiquem douradas. Acrescente o charque e deixe refogar junto à cebola. Reserve.

Em outra panela, prepare o purê de macaxeira, colocando o creme de cebola, o creme de leite e o caldo em que foi cozida a macaxeira. Leve ao fogo e mexa até engrossar. 

Para arrumar o prato, em uma travessa, coloque a primeira a primeira camada do purê de macaxeira e o recheio de charque. Jogue o queijo ralado por cima e depois mais uma camada do purê de macaxeira. Por último bote o requeijão e leve ao forno para gratinar.

Arroz de Carreteiro

Ingredientes

• 100g de bacon em cubinhos
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 ½ Kg de Charque JS em cubinhos
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 ½ xícaras (chá) de arroz
• 5 xícaras (chá) de água fervente
• 5 tomates picados sem pele e sementes
• Sal
• ½ xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

Coloque o bacon em uma panela de ferro grande
Leve ao fogo e deixe que frite na própria gordura até dourar
Acrescente metade do óleo, espere aquecer e junte a carne-seca
Deixe fritar até que comece a dourar
Adicione a cebola e o alho, deixe fritar por mais alguns minutos.
Comece a colocar água quente aos poucos, sempre mexendo, até que a carne cozinhe e fique macia
Reserve.
Em outra panela, coloque o restante do óleo e do arroz
Leve ao fogo e deixe fritar por alguns minutos
Acrescente os tomates, sal, e refogue mais um pouco
Adicione água quente até cobrir o arroz, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada.
Misture a carne com o arroz em uma travessa
Polvilhe com salsinha e sirva.